HACCP / GLOBALGAP / IFS / BRC / GMP - Bezbednost hrane
HACCP
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) je program sigurnosti hrane, razvijen skoro pre 30 godina za potrebe prehrane astronauta, a isključivo sa svrhom sprečavanja opasnosti razvoja bolesti u njihovim prehrambenim namirnicima. Program je zasnovan na naučnom sistemu kontrole hrane od sirovog materijala do gotovih prehrambenih proizvoda. Ovaj program ukjlučuje tradicionalni nadzor tačaka provere proizvodnih uslova i proveru uzoraka finalnog proizvoda kako bi se osigurala sigurnost hrane. Takav pristup više teži korektivnom, a ne preventivnom delovanju, što ga čini manje efikasnim u osiguranju same sigurnosti hrane.
HACCP je sistem koji više teži preventivnom delovanju, a zasnovan je na sedam principa:
- Izvođenje analize opasnosti
- Određivanje kritičnih kontrolnih tačaka
- Uspostavljanje kritičnih granica
- Uspostavljanje nadzornih postupaka
- Uspostavljanje korektivnih mera
- Uspostavljanje postupaka verifikacije
- Uspostavljanje dokumenata i zapisa
Primena HACCP-a vezana je uz različite aktivnosti u postupku proizvodnje hrane, te obuhvata sve organizacije u lancu proizvodnje hrane kao i distribuciju krajnjem korisniku.
Benefiti: |
Kupci, radnici, akcionari i konkurenti razvijaju održivo poštovanje prema organizaciji koja uspe da demonstrira svoju posvećenost bezbednosti hrane. Operativni troškovi se smanjuju kao rezultat smanjenja potrebe za ponovnim izvođenjem jednom odrađenog posla; povećava se efikasnost. Sistem je kompatibilan sa implementacijom sistema upravljanja kvalitetom. |
GlobalGAP
GlobalGAP obuhvata proizvodnju primarnih poljoprivrednih proizvoda i aktivnosti nakon berbe.Ovaj standard je zamišljen da pruži garanciju maloprodaji i potrošačima, kao i tome da su preduzete sve mere i kontrole da bi proizvod bio bezbedan po zdravlje potrošača. GlobalGAP obuhvata sisteme sertifikacije voća, povrća, cveća i ukrasnih biljaka, ribarstva, stočarske proizvodnje i integrisane poljoprivredne proizvodnje.
Principi standarda GlobalGAP :
- Proizvodnja visokokvalitetnih proizvoda
- Zaštita životne sredine
- Optimalna upotreba prirodnih energetskih resursa
- Podrška ekonomski prihvatljivoj poljoprivrednoj proizvodnji
- Kombinovanje najboljih dostupnih profitabilnih praksi
- Poboljšanje životnih uslova lokalnih zajednica
Nudimo još i sertifikaciju prema ISO 22000, IFS (International Food Standard) i prema BRC Food (British Retail Consortium Global Standard for food). |
